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Es un aceite rico en grasas insaturadas (ácido oleico). La sustitución de grasas saturadas por grasas insaturadas en la dieta contribuye a mantener niveles normales de colesterol sanguíneo.
Resiste muy bien el calor, por lo que es ideal para usar en cocina. El consumo con ensaladas aumenta la biodisponibilidad de los carotenoides, lo que se puede añadir a los beneficios potenciales para la salud.
Se considera una opción ideal y saludable para sustituir al aceite de oliva, en ensaladas, sopas, etc.
Ideal como complemento alimenticio y para añadir a ensaladas, sopas y aderezos o para freir alimentos.